2026년 가을배추 생산량이 전년보다 19% 늘면서 김장 배추값이 지난해보다 내렸습니다. 다만 무와 새우젓, 깐마늘은 오름세라 총 김장 비용은 재료별로 갈립니다. 이 글에서는 올해 배추·무 시세와 지역별 김장 적기, 절임배추 20kg 가격대와 보관법을 정리했습니다.
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이 글에서 확인할 수 있는 것
- 2026 김장 시세(배추·무·새우젓)
- 지역별 김장 적기와 절임배추 예약 타이밍
- 절임배추 20kg 가격대와 고르는 법
- 절임배추 보관법과 양념비 줄이는 법
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2026 김장 시세, 배추는 내리고 무·새우젓은 올랐다
한국농수산식품유통공사(aT) 기준으로 배추 소매가격은 포기당 5,800원 안팎까지 내려 지난해 같은 시기보다 12% 넘게 하락했습니다. 한국농촌경제연구원은 올해 가을배추 생산량을 122만 톤으로 전망했는데, 전년보다 19% 늘어난 규모입니다. 여름배추 출하 지연 물량까지 겹치면서 10월 배추 공급은 평년보다 넉넉해졌습니다.
반대로 무는 수급이 불안합니다. 여름무 생산 감소와 이모작 무의 생육 지연으로 10월 무 출하량이 전년보다 줄었고, 도매가격은 20kg당 1만 5천 원대로 올랐습니다. 새우젓은 kg당 1만 8천 원대로 23% 넘게, 국산 깐마늘도 소폭 올라 김장 양념비 부담이 남습니다. 배추값만 보고 예산을 잡으면 안 되는 이유입니다.
| 품목 | 최근 가격 | 전년 대비 |
|---|---|---|
| 배추(포기) | 5,800~6,300원 | ▼ 12~13% |
| 무(개) | 2,200~2,400원 | ▲·불안 |
| 새우젓(kg) | 약 18,900원 | ▲ 23% |
| 깐마늘(kg) | 약 10,700원 | ▲ 소폭 |
지역별 김장 적기와 절임배추 예약 타이밍
김장은 배추 출하 시기와 기온에 따라 지역마다 다릅니다. 가을배추가 본격 출하되는 11월 상순부터가 성수기이고, 지역별 적기는 강원 산간 11월 초~중순, 강원 내륙 11월 중순 전후, 서울·경기 11월 중순~말, 충청권 11월 하순~12월 초입니다.
핵심은 값이 아니라 타이밍입니다. 절임배추는 인기 산지 물량이 먼저 마감되므로 예약은 미리 하되, 실제 수령일은 배추가 쏟아지는 11월 상순 이후로 잡는 게 유리합니다. 이마트는 10월 15일부터 28일까지 앱 사전예약으로 절임배추 20kg를 정상가 49,800원에서 1차 29,800원, 2차 35,800원에 내놓았고 수령은 11월 13일부터 12월 12일 사이입니다.
절임배추 20kg 가격대와 고르는 법
올해 절임배추 20kg는 대략 3만 5천 원대부터 9만 원대까지 폭이 넓습니다. 가격 차이는 배추 품종(일반·황금·속노란), 절임 방식, 산지 직송 여부, 인증(HACCP·GAP)에서 갈립니다. 같은 20kg라도 황금·속노란 품종이거나 해남·강원 고랭지 산지 직송이면 값이 더 높습니다.
절임배추 고르는 체크리스트
- 포기 수와 무게: 20kg는 보통 7~12포기, 포기당 굵기를 확인합니다.
- 절임 상태: 소금 농도와 절임 일수, 남은 물의 양(찬물·자숙 방식)을 봅니다.
- 배송 일정: 도착 예정일과 수령 가능 기간이 김장 날짜와 맞는지 봅니다.
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가성비만 보면 10kg 절임배추를 여러 박스로 나눠 사는 편이 부담이 적습니다. 소량 김장이면 10kg 한 박스로 5~7포기를 담글 수 있습니다.
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절임배추 보관법과 양념비 줄이는 법
절임배추를 받은 당일 바로 담그는 게 가장 좋습니다. 하루 이틀 미룰 경우 절임 물을 살짝 따라내고 비닐을 덮어 냉장 보관합니다. 이미 절여진 상태라 오래 두면 짠맛이 강해지고 숨이 죽습니다.
- 받자마자 상태를 확인하고 바로 못 담그면 0~5도에서 1~2일 이내 사용합니다.
- 양념은 배추 무게의 12~15%를 기준으로 시작해 간을 맞춥니다.
- 김치통은 70% 이하로 담아 발효 가스를 뺄 공간을 남깁니다.
김장 비용에서 배추가 차지하는 비중은 생각보다 작습니다. 오히려 고춧가루와 젓갈, 마늘에서 총액이 크게 벌어집니다. 국산 고춧가루와 수입산은 단가 차이가 크고 사용량도 많아 맛을 좌우합니다. 부재료 목록을 먼저 적고 총액을 계산한 뒤 배추를 정하는 순서가 실속 있습니다.
1~2인 가구라면 김장 대신 필요할 때마다 조금씩 담그거나 포장김치를 사는 편이 총비용에서 유리한 경우가 많습니다. 절임배추는 20kg 단위가 많으니 지인과 나눠 사는 것도 방법입니다.
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